コーヒーコラム

素敵なあなたに　2018年9月号　No.419

おいしい季節の始まりです

おいしい食事の後やデザートタイムには、香り高いコーヒーが欠かせません。和食に中華、フレンチにイタリアンなどなど、さまざまな料理やスイーツと相性抜群のコーヒーを、ぜひキョーワズ珈琲で見つけてください。

Take A Coffee Break

コーヒータイムへようこそ〜vol.4
イタリア

9月17日はイタリア料理の日です。イタリア語で料理を意味する「クチーナ（CUCINA）」と、9（ク）１（チ）7（ナ）の語呂合わせで決められたそうです。今回は、美食の国としても知られるイタリアのコーヒータイムをのぞいてみましょう。

▶︎バールでエスプレッソを楽しむ

イタリアで“コーヒー”といえば、エスプレッソを指します。深めに焙煎した豆を使い、高い圧力をかけて抽出したコーヒーで、濃厚な風味と強い苦味が楽しめます。「エスプレッソ(espresso)」には“急行列車”という意味があり、抽出時間が短いのが特徴です。大量に作ろうとすると抽出に時間がかかって、雑味やえぐ味が出るので、通常は30cc程度を小さなカップで飲みます。マシンを備えた「バール」と呼ばれるカフェが全国で16万軒以上もあるとされ、人々は気軽に立ち寄ってエスプレッソを飲みます。味わう時も素早いのがイタリア流で、飲み干すとさっさと店を後にする人が多く、小さなバールは立って飲むスタイルのところがほとんどです。一方、エスプレッソに泡立てたフォームドミルクをたっぷり入れたカプチーノは、朝食にパンと一緒に飲むのが定番です。お昼も近くなると牛乳を入れたコーヒーを飲む人は少なく、もっぱらエスプレッソが飲まれています。ディナーの締めもエスプレッソで、さっと飲み干してゆっくりとおしゃべりを楽しみます。エスプレッソは、カプチーノやイタリア版カフェオレのラテなどとともにアメリカへ伝わり、シアトル発祥のチェーン店により世界中で楽しまれるようになりました。イタリアでも、2016年に先進的とされるミラノでこのチェーンの第一号店の出店が計画されました。しかし、国内だけでなく国外からも、イタリア独自のコーヒー文化を守ろうという思いを持った多くの人が反対の声を上げました。計画は大幅に延び、現在のところ、今秋のオープンを目指しているそうです。

エスプレッソマシンで作ります